痛風飲食 - 普林食物選擇表

不知何時，痛風成了現代人的文明病之一。前不久，參加一個由財團法人風濕病基金會舉辦的免費講座，會中還提到痛風以前叫做"皇帝病"，因為一般是吃得太好了才會得此病哩!

痛風飲食

◎何謂痛風？

體內普林代謝異常，導致高尿酸血症，而長期高尿酸血症會引起尿路結石、腎臟病、痛風性關節炎，其中痛風性關節炎是因尿酸鹽沉積在關節內，造成關節腫脹變形。

◎痛風飲食原則

減少攝取富含普林食物，並維持理想體重（公斤）＝２５X身高公尺平方。

1.          正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取１公克蛋白質為宜。

2.          避免油炸、油煎的食物：如炸香腸、炸薯條、肉類加工品、油炸類零嘴等。

3.          避免攝食肉湯或肉汁（因經過長時間烹調的肉湯或肉汁，含大量的普林。

4.          避免喝酒，因酒在體內會代謝產生乳酸，影響尿酸的排泄，並促使痛風症狀發生。

5.          避免暴飲暴食，並常喝水，以幫助尿酸排泄（每日至少應飲用2000毫升以上的水份）。

普林食物選擇表

食物類別	可每天適度攝取	建議允許量： ◆魚肉豆蛋類及海鮮類低於２－３兩／天 ◆蔬菜類低於 １００克／天	痛風患者應減少食用
奶類及其製品	各種乳類及乳製品
肉及蛋類	蛋類（雞、鴨、鵝、鴿蛋）、豬血	牛肉、羊肉、兔肉、鴨肉、雞肉、豬皮、豬肉(瘦)	內臟類
魚類及其製品	海參、海蜇皮	旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、小管、螃蟹、蜆仔、鮑魚、翅魚	馬加、白鯧、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀、四破、白帶、烏魚、鰻仔、鯊魚、小魚干、沙丁魚、扁魚干、蚌蛤、蛤蠣、干貝、海鰻、牡蠣
五穀根莖類	除右側兩欄以外的各種五穀根莖類	綠豆、紅豆、花豆、栗子、蓮子、小麥、燕麥、麥片 (食用量應低於4湯匙，相當於兩份主食類)	胚芽
豆類及其製品		豆腐、豆干、豆漿、味增、黑豆	黃豆、發芽豆類
蔬菜類	除右側兩欄以外的各種蔬菜類	各種菇類（如洋菇、鮑魚菇） 、花椰菜、四季豆、皇帝豆、豇豆、豌豆、菠菜、青江菜、茼蒿菜、海藻、海帶、筍干、金針、白木耳、九層塔	嫩芽蔬菜，如蘆筍頭、豆苗 發芽蔬菜，如綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 紫菜、香菇
水果類	適度攝取各種水果
油脂類	各類植物油、瓜子 （不建議使用動物油）	花生、腰果、杏仁果
其他	葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、果糖、冬瓜糖、蜂蜜、果凍	枸杞	熬煮很久的肉湯（汁）、牛肉汁、雞精、酵母粉、健素糖

資料來源：台北醫學大學附設醫院的衛教單